Giấm táo: Những lưu ý khi sử dụng

Giấm táo đã được con người sử dụng trong ẩm thực và y học tự nhiên suốt hàng nghìn năm. Không ít người tin rằng giấm táo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ hỗ trợ giảm cân, kiểm soát đường huyết, cải thiện tiêu hóa, đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư. Cùng ACCUNIQ tìm hiểu những lưu ý khi sử dụng giấm táo để tận dụng tối đa những lợi ích mà nó mang lại.

1. Giấm táo là gì?

Giấm táo, hay còn gọi là apple cider vinegar, được tạo ra từ quá trình lên men táo tươi, là một phương pháp tự nhiên đã được sử dụng từ lâu ở Tây Âu. Nhờ chứa nhiều khoáng chất và axit amin tự nhiên, giấm táo mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, trở nên ngày càng phổ biến không chỉ trong ẩm thực mà còn trong các liệu pháp sức khỏe.

Giấm táo thường được phân thành hai loại chính: giấm táo dạng nước và dạng bột. Dạng nước chứa khoảng 4-8% axit axetic, nhưng không đủ mạnh để tách nhiều H+, nên thường khó bảo quản và có thời gian sử dụng ngắn. Trong khi đó, giấm táo dạng bột là kết quả của quá trình tách nước và đông khô từ giấm táo nước, giúp kéo dài thời gian bảo quản và dễ dàng kiểm soát liều lượng sử dụng. Dạng bột còn giúp giảm nguy cơ dùng quá liều, hạn chế các tác dụng phụ tiềm ẩn cho cơ thể.

2. Lợi ích của giấm táo

2.1. Kiểm soát lượng đường trong máu

Giấm táo được xem như một biện pháp tự nhiên giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt hữu ích cho người mắc tiểu đường hoặc kháng insulin. Khi uống giấm táo trước bữa ăn giàu carb, nó có tác dụng làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó ngăn ngừa đường huyết tăng đột ngột. Đặc biệt, giấm táo còn cải thiện độ nhạy của cơ thể với insulin, giúp chuyển glucose ra khỏi máu và vào tế bào, từ đó giảm lượng đường trong máu.

Chỉ với một lượng nhỏ, khoảng 20ml (tương đương 4 muỗng cà phê) giấm táo pha loãng với 60-80ml nước, uống trước bữa ăn giàu carb, đã có thể đem lại hiệu quả đáng kể trong việc ổn định đường huyết sau khi ăn. Tuy nhiên, tác dụng này sẽ không hiệu quả khi uống giấm táo trước bữa ăn ít carb hoặc giàu chất xơ.

2.2. Hỗ trợ giảm cân

Giấm táo được cho là có khả năng hỗ trợ giảm cân hiệu quả nhờ khả năng tăng cảm giác no và giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong ngày. Theo một nghiên cứu, việc sử dụng 1–2 muỗng canh (15–30ml) giấm táo mỗi ngày trong vòng ba tháng đã giúp những người trưởng thành thừa cân giảm từ 1,2 đến 1,7 kg. Đặc biệt, những người ăn kiêng khi kết hợp giấm táo vào chế độ ăn hàng ngày có kết quả giảm cân gấp đôi so với những người không sử dụng.

Xem thêm: Bổ sung vitamin D đúng cách như thế nào?

Bạn có thể pha loãng giấm táo với nước và uống trước bữa ăn, hoặc dùng nó làm nước sốt trộn salad. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt nhất, việc kết hợp giấm táo với chế độ ăn uống lành mạnh và lối sống năng động là điều cần thiết. Sử dụng đều đặn 1–2 muỗng canh giấm táo mỗi ngày có thể giúp hỗ trợ quá trình giảm cân một cách tự nhiên và hiệu quả.

2.3. Cải thiện tiêu hóa

Nhiều người tin rằng uống giấm táo trước bữa ăn giàu protein có thể cải thiện tiêu hóa. Giả thuyết cho rằng giấm táo giúp tăng axit trong dạ dày, từ đó kích thích sản xuất pepsin – một enzyme quan trọng trong quá trình phân giải protein. Tuy nhiên, hiện chưa có nghiên cứu nào chứng minh rõ ràng việc giấm táo có tác dụng này.

Mặc dù vậy, các chất bổ sung axit như betaine HCL đã được chứng minh có khả năng tăng nồng độ axit dạ dày, và giấm táo có thể mang lại hiệu quả tương tự. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để xác định rõ ràng. Những người dùng giấm táo thường uống từ 1-2 muỗng canh pha loãng với nước trước bữa ăn, nhưng liều lượng này cũng chưa được kiểm chứng về hiệu quả.

3. Tác dụng phụ khi sử dụng giấm táo

3.1. Làm chậm quá trình lưu thông dạ dày

Giấm táo có khả năng làm chậm quá trình lưu thông trong dạ dày, tạo cảm giác no lâu hơn và làm chậm quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng vào máu. Điều này có thể hỗ trợ giảm cân, nhưng đối với những người mắc chứng liệt dạ dày, nó lại là một vấn đề nghiêm trọng. Khi mắc bệnh này, dây thần kinh trong dạ dày hoạt động không hiệu quả, khiến thức ăn tồn đọng quá lâu trước khi được tiêu hóa. Những triệu chứng như ợ nóng, đầy hơi và buồn nôn thường xuất hiện, và với người bị tiểu đường, điều này càng phức tạp hơn. Họ sẽ gặp khó khăn trong việc tính toán thời gian sử dụng insulin và dự đoán thời gian tiêu hóa thức ăn.

3.2. Giảm kali trong máu và giảm mật độ xương

Một nghiên cứu trên một phụ nữ 28 tuổi cho thấy việc tiêu thụ 250ml giấm táo pha loãng hàng ngày trong suốt 6 năm dẫn đến mức kali trong máu giảm và xuất hiện các bất thường về hóa học máu. Ngoài ra, cô cũng được chẩn đoán mắc bệnh loãng xương, có thể do axit trong giấm táo làm mất các khoáng chất từ xương, khiến quá trình hình thành xương mới suy giảm.

Xem thêm: Điểm danh 3+ loại thực phẩm tốt cho xương khớp

Việc sử dụng giấm táo với liều lượng lớn trong thời gian dài có thể gây ra tình trạng giảm kali và mật độ xương. Để phòng ngừa các vấn đề này, bạn nên bổ sung các thực phẩm chức năng nhằm bảo vệ sức khỏe xương khớp.

3.3. Ăn mòn men răng

Một thí nghiệm trong phòng lab cho thấy men răng từ răng khôn bị ngâm trong giấm có độ pH từ 2,7 đến 3,95 có thể mất từ 1 – 20% chất khoáng chỉ sau 4 giờ tiếp xúc. Kết quả này cảnh báo về tác động tiêu cực của giấm đối với men răng. Thêm vào đó, một nghiên cứu khác về một cô gái 15 tuổi thường xuyên uống 237ml giấm táo pha loãng mỗi ngày để giảm cân đã dẫn đến mòn răng và sâu răng nghiêm trọng. Những phát hiện này nhấn mạnh việc lạm dụng giấm có thể gây hại đáng kể cho sức khỏe răng miệng.

4. Những lưu ý khi sử dụng giấm táo

Khi sử dụng giấm táo, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bạn tiêu thụ một cách hợp lý và an toàn. Đầu tiên, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ và từ từ tăng lên, tối đa là 2 muỗng canh (30ml) mỗi ngày. Đừng quên pha loãng giấm táo với nước, tùy theo tình trạng cơ thể của bạn. Để bảo vệ sức khỏe răng miệng, hãy hạn chế cho răng tiếp xúc trực tiếp với axit axetic trong giấm. Một cách đơn giản là uống qua ống hút hoặc pha loãng giấm. Sau khi sử dụng, nhớ súc miệng bằng nước sạch để bảo vệ men răng.

Cũng cần lưu ý, không nên dùng giấm táo trong trường hợp bạn có tình trạng dạ dày nhạy cảm; giới hạn lượng sử dụng ở mức 1 thìa cà phê (5ml) trong nước hoặc nước trộn salad. Cuối cùng, nếu bạn cảm thấy bất kỳ phản ứng dị ứng nào, hãy ngừng ngay lập tức và tham khảo ý kiến bác sĩ. Chúc bạn nhiều sức khỏe!