Gợi ý cách xây dựng thực đơn cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là một căn bệnh ngày càng phổ biến do nhiều yếu tố như chế độ ăn uống không lành mạnh, thừa cân béo phì, lạm dụng rượu bia… Căn bệnh này có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm nếu không được điều trị kịp thời. Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc điều trị và kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ. Dưới đây là một số gợi ý để xây dựng thực đơn dinh dưỡng cho người mắc bệnh gan nhiễm mỡ:

1. Xác định nhu cầu dinh dưỡng 

Nhu cầu dinh dưỡng của mỗi người sẽ khác nhau tùy thuộc vào:

• • Độ tuổi: Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em, người trưởng thành và người cao tuổi sẽ khác nhau.
  • Giới tính: Nhu cầu dinh dưỡng của nam giới và nữ giới thường khác nhau.
  • Mức độ hoạt động: Nhu cầu dinh dưỡng của người vận động nhiều sẽ cao hơn người ít vận động.
  • Tình trạng bệnh: Nhu cầu dinh dưỡng của người mắc bệnh gan nhiễm mỡ sẽ khác với người bình thường.

Để xác định nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của bản thân, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ dựa vào các yếu tố trên để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bạn và đưa ra các khuyến nghị phù hợp.

Xem thêm: Gan nhiễm mỡ và những câu hỏi thường gặp

Dưới đây là một số phương pháp để xác định nhu cầu dinh dưỡng:

• • Đánh giá tình trạng dinh dưỡng: Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ hỏi về lịch sử ăn uống, thói quen sinh hoạt, tình trạng sức khỏe và các loại thuốc bạn đang sử dụng. Họ cũng có thể tiến hành các xét nghiệm để đánh giá tình trạng dinh dưỡng của bạn, chẳng hạn như xét nghiệm máu, xét nghiệm nước tiểu và đo anthropometric (chiều cao, cân nặng, chu vi vòng eo…).
  • Tính toán nhu cầu calo: Nhu cầu calo của bạn sẽ phụ thuộc vào độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động và mục tiêu sức khỏe của bạn. Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng có thể sử dụng các công cụ tính toán để xác định nhu cầu calo của bạn.
  • Lên kế hoạch ăn uống: Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn xây dựng một kế hoạch ăn uống phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng và mục tiêu sức khỏe của bạn. Kế hoạch ăn uống này sẽ bao gồm các khuyến nghị về lượng calo, chất dinh dưỡng và các loại thực phẩm nên ăn.

Việc xác định nhu cầu dinh dưỡng là rất quan trọng để đảm bảo rằng bạn có đủ chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.

2. Nguyên tắc chung khi xây dựng thực đơn

2.1. Hạn chế lượng calo

Mục tiêu là Giảm cân nếu thừa cân béo phì. Cách thực hiện:

• • Xác định nhu cầu calo hàng ngày dựa trên độ tuổi, giới tính, mức độ hoạt động và tình trạng bệnh.
  • Ăn ít hơn nhu cầu calo hàng ngày khoảng 500-1000 calo.
  • Chia nhỏ bữa ăn thành 5-6 bữa mỗi ngày để kiểm soát lượng calo tốt hơn.

2.2. Hạn chế chất béo

Mục tiêu: Giảm lượng cholesterol và chất béo bão hòa. Cách thực hiện:

• • Chọn chất béo tốt từ thực vật như dầu ô liu, quả bơ, các loại hạt.
  • Hạn chế chất béo bão hòa từ thịt đỏ, nội tạng, da động vật.
  • Hạn chế thức ăn chiên xào, nhiều dầu mỡ.
  • Chọn các loại thịt nạc như thịt gà, thịt bò nạc, thịt heo nạc.

2.3. Tăng cường protein

Mục tiêu: Giúp gan phục hồi và tái tạo. Cách thực hiện:

• • Ăn nhiều protein từ thịt nạc, cá, trứng, sữa và các loại đậu.
  • Chọn các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ… vì chứa nhiều axit béo omega-3 tốt cho gan.
  • Ăn các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, đậu đỏ…

2.4. Bổ sung chất xơ

Mục tiêu: Giúp tiêu hóa tốt hơn và giảm cholesterol. Cách thực hiện:

• • Ăn nhiều rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
  • Chọn các loại rau xanh như rau bina, cải xoăn, bông cải xanh…
  • Chọn các loại trái cây như táo, chuối, cam, bưởi…
  • Chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, bánh mì nguyên cám…

Xem thêm: Mỡ Nội Tạng: Sự Nguy Hiểm Không Thể Bỏ Qua

2.5. Uống nhiều nước

Mục tiêu: Giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ chức năng gan. Cách thực hiện:

• • Uống ít nhất 2 lít nước mỗi ngày.
  • Uống nước lọc hoặc trà thảo mộc.
  • Hạn chế nước ngọt, nước ép trái cây đóng hộp.

2.6. Hạn chế đồ uống có đường:

Mục tiêu: Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và gan nhiễm mỡ nặng hơn. Cách thực hiện:

• • Hạn chế nước ngọt, nước ép trái cây đóng hộp, bia rượu.
  • Chọn các loại đồ uống không đường như trà xanh, trà thảo mộc.

Lưu ý:

• • Đây chỉ là những nguyên tắc chung, bạn cần tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng thực đơn phù hợp nhất với tình trạng sức khỏe của bản thân.
  • Nên kết hợp chế độ ăn uống hợp lý với lối sống lành mạnh như tập thể dục thường xuyên, ngủ đủ giấc, hạn chế căng thẳng để kiểm soát bệnh gan nhiễm mỡ hiệu quả.

3. Gợi ý thực đơn cho một ngày

Bữa sáng:

• • Cháo yến mạch nấu với sữa tươi ít béo, thêm trái cây tươi.
  • Bánh mì nguyên cám kẹp trứng ốp la và rau củ.
  • Sữa chua Hy Lạp với trái cây và các loại hạt.

Bữa trưa:

• • Cơm gạo lứt với cá hấp, rau luộc và canh rau.
  • Salad ức gà nướng với dầu ô liu và chanh.
  • Bún bò Huế với thịt nạc, rau sống và nước dùng thanh.

Bữa tối:

• • Canh bí đỏ nấu cua.
  • Cá kho tộ với rau củ.
  • Thịt gà xào thập cẩm với nấm và ớt chuông.

Bữa phụ:

• • Trái cây tươi.
  • Sữa chua.
  • Các loại hạt.

Lưu ý:

• • Đây chỉ là gợi ý, bạn có thể điều chỉnh thực đơn cho phù hợp với sở thích và nhu cầu của bản thân.
  • Nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng thực đơn phù hợp nhất với tình trạng bệnh của bạn.

Ngoài ra, người mắc bệnh gan nhiễm mỡ cần lưu ý:

• • Tập thể dục thường xuyên ít nhất 30 phút mỗi ngày.
  • Tránh thức khuya, ngủ đủ giấc.
  • Hạn chế căng thẳng, stress.
  • Không hút thuốc lá.
  • Uống rượu bia có chừng mực.

Bằng cách tuân thủ chế độ ăn uống hợp lý và lối sống lành mạnh, người mắc bệnh gan nhiễm mỡ có thể cải thiện tình trạng bệnh và phòng ngừa biến chứng. ACCUNIQ chúc bạn nhiều sức khỏe!