Nên mua sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng?

Khi chọn mua sữa, nhiều người thường phân vân giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng. Hai phương pháp xử lý sữa này tuy có mục đích chung là tác động đến số lượng vi khuẩn trong sữa tươi, nhưng lại dẫn đến những khác biệt về dinh dưỡng, thời hạn sử dụng và đối tượng phù hợp. Cùng ACCUNIQ so sánh chi tiết hai loại sữa phổ biến này để giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu của bản thân bạn nhé!

1. Sữa thanh trùng là gì?

Sữa thanh trùng là sữa bò tươi nguyên chất được xử lý ở nhiệt độ vừa phải (72-90°C) trong thời gian ngắn (15-30 giây) để loại bỏ vi khuẩn có hại. Nhờ vậy, sữa vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên, các lợi khuẩn và dưỡng chất thiết yếu. Sau khi thanh trùng, sữa được ủ lạnh đột ngột và đóng gói.

Ưu điểm của sữa thanh trùng:

• • Thành phần nguyên chất: Không chứa chất phụ gia, phẩm màu, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
  • Hương vị tươi ngon: Giữ nguyên hương vị thơm ngon tự nhiên của sữa bò tươi.
  • Giàu dinh dưỡng: Quá trình thanh trùng nhẹ nhàng giúp bảo toàn vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu trong sữa.

Nhược điểm của sữa thanh trùng:

• • Hạn sử dụng ngắn: Chỉ sử dụng được trong vòng 10 ngày dù chưa mở bao bì.
  • Giá thành cao: Do quy trình sản xuất phức tạp và đòi hỏi kiểm soát chất lượng chặt chẽ.
  • Bảo quản khó khăn: Cần bảo quản lạnh liên tục, gây bất tiện khi sử dụng.
  • Nguy cơ mua phải sản phẩm kém chất lượng: Do thời hạn sử dụng ngắn, cần cẩn trọng lựa chọn thương hiệu uy tín để đảm bảo an toàn.

 2. Sữa tiệt trùng là gì?

Sữa tiệt trùng là loại sữa tươi được xử lý ở nhiệt độ cao (138 – 141 độ C) trong thời gian ngắn (2 – 4 giây) để tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn, bao gồm cả lợi khuẩn. Sau đó, sữa được ủ lạnh đột ngột (4 độ C) để đóng gói và bảo quản.

Ưu điểm:

• • Bảo quản lâu dài: Sữa tiệt trùng có thể bảo quản ở nhiệt độ thường từ 6 – 12 tháng, tiện lợi cho việc mang theo và sử dụng.
  • Giá thành rẻ: Quá trình sản xuất đơn giản, bảo quản dễ dàng nên giá thành sữa tiệt trùng thấp hơn so với sữa thanh trùng.

Nhược điểm:

• • Mất mát dưỡng chất: Quá trình tiệt trùng ở nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một số vitamin và enzyme có lợi trong sữa.
  • Nguy cơ hàng giả: Sữa tiệt trùng được bán phổ biến nên dễ mua nhầm hàng giả, hàng kém chất lượng nếu mua ở các địa chỉ không uy tín.

Lưu ý:

• • Nên chọn mua sữa tiệt trùng tại các cửa hàng uy tín, có thương hiệu rõ ràng.
  • Kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì sản phẩm trước khi mua.
  • Bảo quản sữa tiệt trùng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Xem thêm: Muối Hồng có thật sự tốt cho cơ thể?

3. Sự khác biệt giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng là gì?

Sữa thô được lấy trực tiếp từ bò, trâu, dê, cừu, lạc đà hoặc bất kỳ động vật đang cho con bú nào khác. Đó là loại sữa chưa qua bất kỳ biện pháp xử lý nào và không bị ảnh hưởng.  Thanh trùng là một quá trình xử lý nhiệt bao gồm làm nóng chất lỏng đến nhiệt độ cụ thể trong một khoảng thời gian nhất định để tiêu diệt mọi vi khuẩn có hại có trong đó và kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Quá trình này được đặt theo tên của Louis Pasteur, người đã phát triển kỹ thuật này vào thế kỷ 19.

Dưới đây là những khác biệt đáng kể giữa sữa nguyên liệu và sữa tiệt trùng:

• • Phương pháp xử lý: Sữa thanh trùng được xử lý bằng cách sử dụng nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để tiêu diệt vi khuẩn, trong khi sữa tiệt trùng được xử lý bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp hơn trong thời gian dài hơn để tiêu diệt vi khuẩn và các vi sinh vật có hại khác.
  • Thời gian bảo quản: Do phương pháp xử lý khác nhau, sữa tiệt trùng thường có thể bảo quản lâu hơn so với sữa thanh trùng mà vẫn giữ được chất lượng.
  • Màu sắc và hương vị: Sự khác biệt trong quá trình xử lý có thể ảnh hưởng đến màu sắc và hương vị của sản phẩm. Một số người cho rằng sữa tiệt trùng có mùi và vị nhẹ nhàng hơn so với sữa thanh trùng.
  • Giá cả: Thường thì sữa tiệt trùng có giá cao hơn so với sữa thanh trùng do quy trình sản xuất và bảo quản phức tạp hơn.

4. Sữa thanh trùng sữa tiệt trùng – Cái nào tốt hơn?

Nhiều người có niềm tin rằng sữa tươi tốt hơn vì nó “nguyên chất” và chứa tất cả các vi khuẩn và chất dinh dưỡng tốt. Họ cũng nói rằng quá trình gia nhiệt được sử dụng trong quá trình thanh trùng sữa sẽ làm mất đi lợi ích sức khỏe của nó. Quá trình thanh trùng không làm mất đi lợi ích sức khỏe của sữa. Nó có lợi ích dinh dưỡng gần như tương tự như sữa tươi nguyên chất; tuy nhiên, nó làm giảm rủi ro khi tiêu thụ thứ sau. Mặc dù quá trình thanh trùng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của sữa nhưng nó có thể ảnh hưởng một chút đến hương vị và kết cấu của sữa.

Nhìn chung, quyết định tiêu thụ sữa nguyên liệu hay sữa tiệt trùng phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mức độ chấp nhận rủi ro. Một số người thích sữa tươi vì những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại, trong khi những người khác lại chọn sữa tiệt trùng để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm. Trong khi những người đam mê sữa nguyên liệu cho rằng nó bổ dưỡng hơn và có hương vị ngon hơn thì các cơ quan y tế lại khuyến nghị sữa tiệt trùng là lựa chọn an toàn hơn do nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn trong sữa nguyên liệu. Điều quan trọng là phải tính đến lợi ích và rủi ro trước khi đưa ra kết luận.

Xem thêm: Những lợi ích của Probiotic có thể bạn chưa biết

5. Nên chọn sữa thanh trùng hay sữa tiệt trùng?

Khi lựa chọn giữa sữa thanh trùng và sữa tiệt trùng, bạn nên cân nhắc sở thích về hương vị và hoàn cảnh sử dụng. Cả hai loại sữa đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Sữa thanh trùng giữ nguyên hương vị sữa nguyên bản, hạn sử dụng ngắn (khoảng 10 ngày) và cần bảo quản lạnh liên tục. Sữa tiệt trùng có nhiều hương vị, thời hạn sử dụng dài (6-12 tháng) và có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường trước khi mở hộp.

Sữa thanh trùng phù hợp cho người thích vị sữa nguyên bản và sử dụng trong môi trường có tủ lạnh. Sữa tiệt trùng tiện lợi hơn, thích hợp cho mọi lúc mọi nơi. Hãy chọn loại sữa phù hợp với nhu cầu của bạn để có trải nghiệm tốt nhất.